Nu är semestern slut. Jag har kanske inte haft en kulinarisk matsommar, däremot förätit mig på knäckemackor, pasta, fryspizzor och sojakorv. Jag kickar igång jobbhösten med en grön soppa som är himla god och nyttig!
Ingredienser:
1 gul lök
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
Lite olivolja att steka i
1/2 paket fryst bladspenat’
1 näve fryst broccoli
1/4 paket frysta gröna ärtor
1 l grönsaksbuljong
1 avokado (eller 1/2 paket Icas frysta avokado)
Rostade solroskärnor
Salt och peppar
Hacka och stek lök, chili och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt spenat, broccoli och ärtor. Låt grönsakerna tina i kastrullen. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka upp. Mixa soppan slät och tillsätt avokadon. Låt koka upp på nytt. Salta och peppra. Servera soppan med de rostade solroskärnorna.
